一、电加热类设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。
1、可以用醋精、柠檬酸或者固体除垢剂加到水里处理，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。
2、西餐设备中的蒸烤箱是核心保养对象，配有蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。
3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾，每天换一次新鲜的水。
4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等，通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。
5、有齿轮的要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。
二、燃气类设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等
1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。
2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡，若有漏气，要先关闭送气阀门，切断明火，然后给燃气公司打电话维修，不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。
三、制冷类设备：冷库、冰箱、雪柜等
日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
四、排烟类设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等
日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。
五、调理类设备：调理台、调理柜、台面等
日常维保：检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。
所有设备在日常使用完毕后，都需要清理干净杂物，擦洗干净设备的表面和相关需要清理的内部器件，带电的设备清理前要先关闭电源，不要用水冲洗正在运行的带电设备。