工厂食堂承包是近年来兴起的一种创业方式，为各工厂统一提供服务管理的一种承包模式。食堂承包往往会面临很多问题，稍不注意就容易造成重大责任事故，所以在做食堂承包之前要了解一些注意事项。

一、工厂食堂承包的食品方面

工厂食堂承包的食品问题往往是食堂承包过程中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品的漩涡，所以在承包食堂之前一定要做好食品方面的沟通渠道。

1.开展食品卫生知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品基本常识，从思想上牢固树立食品意识。

2.开展食品自身监查管理 学校食堂承包为常见，而学校食品工作责任重大，尤其在高校更为敏感，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品保障责任关联体系。对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。

3.加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品制度管理》资料，做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立规范操作意识。

二、工厂食堂承包的食堂管理方面

1.实行专业管理，所有行政管理售货员均为长期培养之干部，善于与客户沟通，业务能力强。企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。

2.食堂承包须具备成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的食堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实际效果。

三、工厂食堂承包的合同协议方面

工厂食堂承包的合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致终要承担大责任，所以做食堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识：