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传统卤面的做法

2018-11-06 11:35:14  17948 次浏览

关于做饭这件事儿,说小不小,民以食为天。说大不大,饱暖思淫欲。

我个人觉得,厨艺,多多少少总要有些,无论男人女人,为心爱之人用心烹调,是红尘俗世中不可或缺的浪漫。为父母子女兄弟姐妹做一顿可口的饭菜,浓浓的亲情,全都包含在油盐酱醋茶之中。

真正促使我想要练好厨艺的很大一个动力,就是我希望在我儿子奇奇长大成人离开家之后,他会记得有妈味道,总有几个我的拿手好菜,是他闭上眼睛吃一口,就知道是妈妈做的。这种电视剧里很俗套的桥段,却是我幻想过很多次的未来。

闲话少说,翠花!上酸菜!

1、传统卤面都是用细面条,我家偏爱中号宽的面条,因为所以,没有道理;

2、传统卤面的配菜里必含黄豆芽,我家是绝不买黄豆芽,因为我老公不爱吃。仅此而已;

3、卤面配菜要选择硬菜,就是类似豆角、芹菜之类,耐煮的。什么白菜、青菜之类的千万别放,先炒再蒸,到后你都看不见它们了;

4、我喜欢往配菜里加些香菇,蒸到后口感非常好。

5、肉一定要选五花肉,肥瘦相间的,这样才好吃。

6、所需的基本调料是老抽、生抽、王守义十三香、生粉、盐、大葱、姜块、料酒。这些都是每家厨房的基本装备啦!缺了就去超市买哈。

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