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吕文杰成立了天津吕大房（原名大帅包）餐饮管理有限公司，并设立了天津实际操作中心、辽宁面食研发中心，她把技术创新、品种更新作为吕记的核心任务，根据南北方口味的差异，先后开发出三大系列、五十多种特色包子，并推出数十个涵盖早餐类的特色辅助项目，《快速发面》、《速冻包子》两项发面专利技术在吕记诞生了，填补了国家的技术空白，央视等各大媒体争相报导。
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