其他香型
白酒生产由于所用原料、菌种和发酵工艺、蒸馏方式及成品勾兑的不同，各种酒的香气特征也不同，用浓香型、清香型、酱香型和米香型很难将各类白酒全部包括进去。有的以一种香型为主，同时又兼有其它香型，这类酒通常被称为兼香型，如董酒、白云边酒等。再如山东的景芝酒，经分析证明含有二硫、二二硫、二三硫和3-甲硫基-1-丙醇等微量成分，因而呈芝麻香型。
兼香型香精的主香剂是丙酸乙酯、苯乙醇、丁二醇、苯甲醛。
浓香型
浓香型亦称泸型，其酒用香精是根据浓香型白酒窖香浓郁、绵甜甘冽、香味谐调、尾净余长的特点配制而成，其主体香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，浓香型的己酸乙酯含量要比酱香型和清香型高出几十倍。用丙三醇、丁二酮和2，3-丁二醇来达到口感上的绵甜甘冽，加入少量的乙酸、丁酸、己酸和乳酸起谐调口味的作用，起喷香作用的是醛类、乙缩醛和高级醇类。
此香型香精的主香剂是乙酸异戊酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等。
浓香型酒的代表是泸州老窖和五粮液。
化学原料
酒用香精一般是以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，根据酒生产所需，用多种酒用香料进行科学配比和精心勾兑而成。
酒用香精适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。
酒用香精的添加用量范围一般在1%～5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。
清香香精
状态：本产品为无色或微黄色透明液体，按清香型酒的传统工艺和现代化工艺相结合，采用生物工程技术，模拟窖池发酵，使用30余种酒用香料及多种调味酒和生物发酵精心组合勾调而成。
用途：将该产品加入清香型白酒中，能使酒体更丰厚，酒味醇和悠长，清香突出。
建议用量：1—3‰