清香型白酒是中国传统的白酒类型，也是现在消费者喜欢的白酒之一。清香型白酒的特点是酒体清澈透明，香气高雅清新，口感柔和细腻。另外，清香型白酒不使用添加剂和香料，是通过传统的酿造技术及酒窖陈年后形成的独特风味。
米香型
米香型的风格是蜜香清雅、清柔纯净、滋味绵甘、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。它的主体香气是苯乙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯，其它的酯含量非常少，再与其它的微量醇、醛构成其米香型的风味特征。
此香型香精的的主香剂是苯乙醇和乳酸乙酯等。
米香型酒的代表为三花酒。
主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是:挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。
定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。
如果白酒中少量香精，对身体没有伤害，所以白酒中加香精适量。假酒很多都是工业酒精勾兑过量香精制成，因此大家在选购及饮用白酒时，要辨明好坏，购买货真价实的合格产品。