酱香香精
状态：本品为微黄色液体，根据酱香型酒的生产工艺，采用生物发酵技术，模拟容池发酵，浓缩酱香酒中多种微量成份，使用30多种天然酒用香料，十多种优质调味酒和多种生物发酵液进行科学配比，精心勾调过滤而成。
用途：加入该产品，能更好地解决酱香型酒的香、味、格，使酒体更加丰满，醇甜绵柔味净。
建议用量：1-3‰
“鸣鹤”牌大曲香精，是我公司科研人员经过多年的辛勤工作研制而成的发酵型复合香精，无色或微黄色液体，口感浓郁、回味绵长、酒体醇厚，能明显提高白酒的质量和档次，并且可以大量减少固态基酒用量，从而较大降低了白酒的成本。
大曲香精品种齐全、风味独特，有浓香型、清香型、酱香型、米香型四大香型。
大曲香精使用简单，将食用酒精作常规处理后，加入大曲香精1%-2%搅匀即可，静置沉淀一段时间就可罐装。
中文别名：2-苯乙醇;苯乙醇;2-苯基乙醇
CAS号：60-12-8
分子式/结构式: C8H10O
分子量(Mr): 122.16
性能：折射率 1.5179 闪点 102.2℃ 溶解性 溶于乙醇、乙醚、甘油,略溶于水,微溶于矿油。
用途：苯乙醇是我国食品添加剂使用卫生标准规定允许使用的食用香料。用量按正常生产需要，一般在口香糖中21～80mg/kgI糖果中12mg/kgI烘烤食品中16mg/kg；冷饮中8.3mg/kg。用于日化和食用香精，广泛用于调配皂用和化妆品香精。主要用于香水、化妆品、食品、医药中间体及精细化工等行业。白酒、啤酒、巧克力饮料、咖啡、面包、果汁和酱类。
色泽：无色透明液体，具有玫瑰香气。
含量：≥99.0%
执行标准GB 1886.192-2016
中文别名：1,2,3-丙三醇
CAS号：56-81-5
分子式：C3H8O3
分子量：92.09
性能：味甜。有强吸湿性。能吸收硫化氢、氢氰酸、二氧化硫。能与水、乙醇相混溶，1份该品能溶于11份乙酸乙酯、约500份乙醚，不溶于苯、二硫化碳、三氯甲烷、四氯化碳、石油醚、油类。易被脱水，失水生成双甘油和聚甘油等。氧化生成甘油醛和甘油酸等。在O℃下凝固，形成有闪光的斜方结晶。在温度150℃左右时，会发生聚合。与无水醋酸酐、高锰酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异氰酸酯类、氧化剂不能配伍。
用途：1、在果汁、果醋等饮料中的应用:不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。添加量:0.8%~1%
2、果酒行业的应用:用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。
作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。添加量:1%
3、腌腊制品、肉干、香肠的用法:在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。
作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。添加量:1.2%~1.5%
4.果脯行业的运用:果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。
作用:锁水、保湿,抑制单宁异性增生,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。
添加量:0.8%~1%
5、在食品工业中,可用作保水剂(用于面包、蛋糕类)。
色泽：无色无臭的黏稠状液体
含量：≥95.0%
执行标准：GB 29950-2013