营养
养殖5个月，体重可达250克左右。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高。除食用外，它还是一种药用鱼类，历来被视为滋补食品。
胡鲶的营养成分有
热量…194仟卡 蛋白质…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 维生素 A…332RE
维生素 E…0.23毫克 维生素 C…0.4毫克 钠…37毫克 钾…380毫克 钙…4毫克
镁…27毫克 磷…220毫克 铁…1.1毫克 锌…0.8微克 胆固醇…86毫克
功效
全鱼有养血、补虚、滋肾、调中、助阳之功效，民间常用来为饮食不振之病人或产妇补养身体。入药主治疟疾，久疟不愈；腰膝酸痛；体虚；黄疸，慢性肝炎；小儿疳积；衄血，鼻血时流时止，年久不断；虚火症（头晕、心悸、出血、口干、手与足心发热、急躁、）；外科手术后食之能促使伤口愈合。外贸部门常将此鱼作为出口水产品之一。
上鱼时机的选择。
胡鲶鱼吃食较猛，吃相或漂相清楚，通常是突然黑漂，有时反应都来不及，所以钓胡鲶注意力要非常集中。因为胡鲶鱼吃食之后，如感觉有异物，就会吐钩而逃，一吃一逃发生在一瞬间。但出现这种情况也不必懊丧，过一会它又会回转头来觅食，只要你认真加上耐心，在原钓点就会把它钓上来。如果你用的是海竿，在加漂时要加大漂，一般白色泡沫较好，只要看到泡沫连续半沉半浮，即可提竿起鱼。如不加漂，挂小铃铛即可，铃响二次以上即可扬竿，一般没跑。
八胡鲶鱼苗稍大后要投放饵料并增喂动物蛋白质饲料（一般每天要投放1-2次），以新鲜的动物饲料效果。如一家一户饲养，一般可投以蝇蛆、丝蚯蚓、孑孓、鱼粉、蚕蛹、浮萍、米糠、豆饼、鸡禽家畜内脏等。每天投饲量约为鱼体重的5-10%