饭店的厨房冰柜担负着对饭店菜品冷藏保鲜的重任,是饭店厨房设备的重要组成部分。面临着市场上各种各样酒店厨房冰柜,我们应该如何正确地选购呢?
一、首先看厨房里的冰箱的保存效果。冷藏箱的作用主要是保证冷冻食品的新鲜,因此,保鲜效果作为购买的重要依据。根据科学分析,冷藏柜要保持食物的新鲜,一方面要求冷藏柜内部有恒温强“冷冻力”,另一方面需要保持冰箱内空气的净化新鲜。由于只有在强“冷冻能力”的食品储存目的下才能有效地达到,所以在选购冷藏柜时,*将冷藏柜的冻结力提高到一个高度。
二、是根据厨房冰箱的体积来选择。宾馆、饭店、餐厅、酒楼等场所使用的冰柜一般都是较大的制冷设备。大小也各有不同。可以根据酒店每日餐饮数据统计,以及人员流动情况确定,这样可以让冰箱的使用价值得到*的体现。
三、根据厨房冰箱的耗电量选择。选择现代电器设备,除了品质等因素外,更要注意的是电器本身是否节能,这不仅可以减少自己的经济支出,而且可以保证电器长期使用寿命。所以,选择一台省电的厨房冰箱是酒店明智的选择。
四、现在选购厨房冰柜的时候,我们更倾向于选择那些经过时间证明的品牌,这对于产品的质量以及*是一个放心的保证。
餐饮业厨房功能区划分:主食库、副食、干货库、腌制、面点、小吃间、凉菜间、蔬菜一次加工间、肉类、水产加工间、垃圾间、切片间、出货区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、销售、传菜区、就餐区。
1、热厨房:煤气灶、电饭煲、汤炉、煲灶、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱;
2、储存设备:分为食品储存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品储存部分调味料箱、销售工作台、各种底箱、吊柜、方盒、多功能装饰箱等;
3、清洗设备:冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温柜等,清洗后厨房操作中产生的垃圾处理设备等,食品垃圾粉碎机等设备;
4、烹饪设备:主要在烹饪柜台整理、切割蔬菜、配料、调配工具和器皿
5、食品机械:主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
6、制冷设备:冷饮机、制冰机、冷冻库、冷冻库、冰箱等;
7、运输设备:电梯、送菜台、送餐台等;
厨房设备根据用途也可以分为家庭用和业务用。 家庭厨房设备是指家庭厨房内使用的设备,业务厨房设备是指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。 业务厨房设备使用频率高,因此体积大、功率大、重量重,当然价格也高。
关于酒店设备的回收,我们的生活条件越来越好了,对应的我们也越来越能享受了生活中,我们旅行的频率也增加,住酒店机会也增加了,我们住在酒店期间注意到酒店内的用品。 那么,这些用品正在使用之后该怎么办呢? 用过的酒店用品一般都会回收利用,但这些用品中有些不能回收利用,有些只能回收利用。 允许回收利用的有以下几种。
*种是客房内的用品,如床上用品和盥洗室用品等,包括窗帘、吹风机、衣架、桌椅;
二是清洁用品,含有空气清新剂、液等。
三是饮食用品,其中有含有稀有金属的餐具和酒具。 例如镀金和镀银等可以回收。
厨房设备回收阐述商业二手厨房设备都包括什么
1、厨房机械:洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。
2、厨房设备:排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、电烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。
3、厨房餐具:陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。
4、厨房电器:电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。