河南伟创生物 醋粉

产品介绍

醋粉是精选玉米、大米等粮食及其加工附属物为原料，采用液态深层发酵，经醋酸菌

发酵而成的酿造高酸度食醋，通过浓缩、干燥等物理过程获得的绿色来源的天然固态调味料。

应用领域

醋粉对各类食品中微生物均有不同程度的抑制作用，可延长保质期并增强各种应用的风味，特别是在肉制品、烘焙中的使用已得到证实。

例如：熟肉制品，如酱卤肉、香肠、肉饼等。

烘焙食品

奶酪加工

复合调味品，如各种沙拉酱、酱汁、蘸酱等生产加工

用法&用量

在加工过程中的某个点添加，以实现程度的混合

l 醋粉可以溶解在水中形成预混液进行使用

l 醋粉通常的使用量为0.3%—2.0%，的比例将根据具体的食品类别而定。pH范围pH＜6.0时表现

l 对于不加糖的烘焙食品，用量应根据面粉重量计算。对于所有其他产品，根据总重量计算使用水平。