广式烧腊

广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

培训内容

1、广式烧腊的系统讲述；

2、讲述广式烧腊原料的选购；

3、讲述广式烧腊食材的预加工；

4、实操广式烧腊味型的调配方法；

5、实操广式烧腊味汁的调制；

6、实操广式烧腊加工的基本标准；

7、实操广式烧腊加工的工艺步骤；

8、讲述广式烧腊系列调味的注意事项；