拿铁咖啡和摩卡咖啡有什么不同？

1、文化的来源不同

摩卡咖啡起源于亚洲国家也门红海沿岸的一个小城镇摩卡，在15世纪，它垄断了咖啡的出口贸易。制造这种摩卡咖啡豆，颜色是巧克力色，让人萌发把巧克力加到咖啡里的想法，就有了今天在咖啡馆里看到的摩卡咖啡。

拿铁咖啡英文叫“Latte”，在意大利语里是牛奶的意思。1683年，一个名叫柯奇斯基的维也纳人在当地开了一家咖啡馆，由于生意不好，他从咖啡店里学到了一些东西，改变了配方，把咖啡渣过滤后加了很多牛奶。目前我们所喝的拿铁咖啡，早的雏形，是从柯基斯基手中诞生的。

就文化起源而言，摩卡咖啡发源于位于也门红海海岸的小镇摩卡，而拿铁咖啡则是一位来自奥地利维也纳地区的咖啡馆老板之手。

2、原料构成不同

摩卡咖啡是由意大利浓缩咖啡，巧克力酱，鲜奶油和牛奶混合而成，在上面还常洒上一些肉桂粉或可可粉，组成成分比较丰富。而拿铁则是由意大利浓缩咖啡和牛奶混合而成，不含巧克力酱和鲜奶油，可以简单地理解为结合了牛奶+咖啡。

从原料构成上看，摩卡咖啡的主要成分是意式浓缩咖啡、巧克酱、鲜奶油和牛奶，而拿铁咖啡的主要成分则是意式浓缩咖啡和牛奶。

3、不同的外观风格

摩卡咖啡的表层通常有打发的奶油和棕色巧克力酱，还有少许肉桂粉或可可粉作点缀，这使画面更加绚烂；拿铁咖啡的表层通常有薄薄的牛奶泡沫，如果是在咖啡厅点的拿铁咖啡，也会有非常精美的拉花图案。

两种咖啡的外观风格不同主要体现在表面图案上，摩卡咖啡的表面图案比较丰富，由奶油、巧克力酱、肉桂粉或可可粉组成；拿铁咖啡的表面图案比较朴素，通常有精致的拉花。

4、口味不一样

摩卡咖啡喝起来，有浓浓的巧克力味和奶油味，是爱吃甜点的人的心头好。还有人说摩卡咖啡的味道就是爱情的味道，因为真的很甜。拿铁咖啡中的牛奶分量比咖啡重，所以咖啡味相对不太浓，但又有一种鲜美的香醇奶味。

就口味而言，摩卡咖啡较甜，有巧克力和奶油的味道，而拿铁咖啡则有一股鲜奶味。

结论：

摩卡咖啡与拿铁咖啡的区别，主要体现在四个方面，分别是文化渊源不同，原料组成不同，外观风格不同，口味不同，下次大家在点咖啡时，就不会混淆了。

然而，在此提醒的朋友，如果想喝咖啡，一定不要选择摩卡，因为里面的热量高到爆棚，一杯摩卡咖啡的热量，大约相当于三小碗米饭的热量。确实想喝的话，选择少量的拿铁咖啡即可。

调整咖啡豆风味强弱

大量烘焙是以样品烘焙的数据作为参考，而关键则在于保持均匀的质量，以保证商品的价值。

为了突出咖啡的特点，大量烘焙可以通过调整烘焙温度、控制风门(Damper)[1]排气量等方法来改变烘焙数据。烤制数据的调整范围很广，每一种生豆的标准都有很大的差别。

大量烘焙必须借助于生豆子的密度、大小等物理特性，同时考虑到杯测时所掌握的风味特性，以便将咖啡调性发挥到。值得注意的是，烘焙不能创造新的风味，只能调配风味的强弱，对于这一点，首先要有明确的认识。

一般烘豆师在烘豆的时候，都会把重点放在让生豆与身体结合上，当然，有时也要考虑到烘豆师的个人喜好或消费者的口味需要。

大量烘焙后，成品的理想检测

咖啡杯检测在大量烘焙结束后进行，是为了确认烘焙的结果，可以被看作咖啡的“质量控制”(QC)过程，其目的是确认成品是否具有理想的风味，并以此来检查烘焙过程是否有任何异常。

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面，称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的，称为圆豆，其味道并无不同。

早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。又过了三个世纪，阿拉伯人开始烘焙及研磨咖啡豆，由于古兰经中严禁喝酒，使得阿拉伯人消费大量的咖啡，因而宗教其实也是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行的一个很大的因素。

酸味摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加高地产、吉利马札罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆。

苦味爪哇、曼特宁、波哥大、安哥拉、刚果、乌干达的各种旧豆 。

甜味哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、蓝山、吉利马札罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、山多士、海地。

中性味巴西、萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉、洪都拉斯、古巴。

香醇哥伦比亚美特宁、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 。

一般来说，酸味系的咖啡豆，尤其以高质量的新豆居多，烘培程度浅些，而苦味系则烘培程度要深些，然后甜味系则多属高地产水洗式精选豆，烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后，被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆，也得要有要安定质量的安定处理。演出香、醇效果的咖啡豆。