百度搜索“卤味火锅”，个跳出来的就是”卤三疯开的“市井火锅”卤三疯卤炸火锅。可以说，在这个人均超过100元的火锅店“市井火锅”品牌出来之前，要问一个余姚人什么是卤味火锅，得到的可能只是一脸茫然。 2020年初，在卤三疯火锅四处开放加盟的时候，一个从装修上看就充满年代感的平价卤味火锅品牌，悄悄在余姚一个不起眼的角落开了家店。 从串串到串串火锅，一步一步沉淀下来，理清了里面的脉络以后，国家高级技师、火锅评委林金辉，90后海归创业先锋、广告黑马奖餐饮设计获得者王美新，以及曾担任小龙坎、捞神CEO的汪越结盟“卤三疯卤味火锅”，喊出“无秘方不火锅、无兄弟不创业”的口号，要为社会底层群体做更专业的餐饮服务。 谈及与卤三疯卤味火锅的差异时，汪越向《新商网》解释：“主打成都口味卤三疯卤味火锅可能是靠卤味+炸串效应积累人气然后走开放加盟的路线，但是‘卤三疯卤味火锅’做的却是地道重庆口味，将65元的人均与小盘菜的特色结合，将火锅带回‘市井’、服务更多人，通过自营连锁的方式稳步发展。” 除了价格外，因为卤味本身就是能直接吃的熟食，能够缓解火锅热起来的那几分钟的尴尬局面，清水小龙虾更是聚会必备。可以说，细节上也还原了市井那种热闹的感觉！