从2020年的表现来看，注重产品创新的口水鸡排，视觉抓眼、气质潮流，在鸡排赛道具有明显优势：

1.更吸引年轻人。

目前，在鸡排产品端，同质化严重，价值感低，创新力低，在鸡排品牌端，品牌多而杂，潮流品牌少。口水鸡排打出多料鸡排，无疑是对鸡排品类在产品和品牌端的一次显著升级。

口水鸡排核心客群在18～25岁，泛客群在8～40岁，整体而言，这一群体是颜值控，有个性、喜时尚、爱分享。

和传统鸡排相比，多料鸡排加入了双椒香辣、跳跳糖可可等多种自带话题的产品，增加了产品的分享属性，营造了不同的消费场景，无论是出品颜值还是门店形象，口水鸡排都堪称鸡排界靓的仔，给年轻群体不同的到店理由，提升了粘性和复购。

2. 让加盟商更长久地赚钱。

让加盟商赚钱、更长久地赚钱，是所有特许经营品牌能够做大规模，并走得长远的法门。

然而，很长一段时间，“放加盟”在快招公司的“割韭菜”式操作下，都是个被妖魔化的词汇。直到随着供应链体系的成熟、信息化基建的完成，以及品牌方在管理体系上的精进，加盟这一率的商业模式，才呈重启之势。

绝味鸭脖作为一个加盟品牌已经上市，助推加盟甩掉“快招式”魔障，成为适应经济周期的商业模式，迎来结构性机会。

口水鸡排作为新一代主打连锁加盟模式的品牌方，在产品上内功深厚，已经引领行业；在理念上，视加盟商为利益共同体、命运共同体；在运营管理上，已形成以市场调研、产品研发、技术传输、冷链物流、连锁经营、品牌运作、店面管理为一体的专业运营体系，全国门店千余家，每天服务顾客超过 50万人。

对此，翁志铭说，只有往后端做才能更长远，快招式加盟和供应链加盟一定是不一样的结果。

有了产品和强大供应链能力的双重加持，目前，开一家50平米的口水鸡排店，在线下+线上，堂食+外带+外卖多场景经营模式下，日均营业额可达1万元。

写在后

分析鸡品类的变化，番茄资本创始人卿永曾说，未来更健康的鸡、更有体验感的鸡、不同价格带的鸡、不同口味的鸡、不同烹饪形式的鸡……差异化并好吃，都将是大机会！越有本事的创业者越应该出来做鸡！

在产品上深耕多年，打出“多料鸡排”新爆品，并在加盟模式上沉潜已久的口水鸡排，无疑迎来了一个加速跑的新契机。