对于馋嘴又不想忌口的吃货来说。吃肉太腻、青菜又单调。没什么比吃鱼更有营养的了~不过，你们平时都是怎么吃鱼的？红烧、糖醋、清蒸、还是烤鱼……

木桶鱼诞生于雅安，是川西当地一种传统的特色吃法。它是用木桶、鱼、黑石青花椒。再添加各种中药材焖煮而成。鱼肉既保留了原始鲜味，鱼汤更是鲜美惊艳了味蕾.无论男女老少，统统抵御不住它的诱惑.

鱼你也许吃过很多种，但木桶鱼你试过吗？近在抖音非常火，承载汤汁的木桶精选自深山原生香杉木.火山石由高温油处理高达400℃.瞬间锁住鱼肉营养.不要小看这些石头，来自大渡河深水区天然矿物石头。富含人体所需的微量元素.把鱼片倒在火山石上缠绵，瞬间就发出滋滋~~的声音.30秒内温度瞬间达到150°C.口水也因为飘散的鱼香味不停的流下来.再迅速把鱼汤倒入木桶里.城会玩！配合3分钟的沙漏

是鱼肉鲜嫩的时机、

可欣特色木桶鱼：

1、石头+木桶煮鱼，新卖点、新吃法；

2、活鱼点杀，现场煮鱼，新鲜是卖点；

3、口味清香味型：酸菜味 双椒味 酸辣味 番茄味，消费全体广泛;

4、 木桶鱼嫁接火锅，经营灵活

一个木桶，一层雨花石，一锅生鱼片，看似简单的吃法却限度的保持了鱼肉的鲜香滑嫩，将这种传统的川西美食搬到餐桌上，受到顾客的追捧原因！

可欣特色木桶鱼总结了以下五大特色：

1、特殊做法，锁住营养

木桶底层铺设的一层雨花石，是经过高温处理的，足足有400摄氏度，而往常浇汤的开水，只能达到100摄氏度，所以在雨花石的高温下，能瞬间锁住鱼的水分。

2、活鱼点杀，制作时间快

木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究，要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟，把石头加热至300—500度高温，取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟，配上青笋、黄瓜、西红柿等，先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内，再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。

3、现场烹调有气氛，体验感十足

根据顾客不同口味的需求，木桶鱼开发了多种口味可供选择，有红汤、鲜辣、清汤、滋补等。鱼选用的是无公害生态花鲢鱼、红沙、三角峰、黄辣丁、江团等，现点现杀，现杀现炖。

4、吃完鱼直接涮火锅

随着天气的日渐转凉，火锅的热潮会越来越火热，这款木桶鱼的一个优势就是吃完鱼，不用换锅，因为木桶的底层是金属的，可以直接进行加热。在顾客不断追求新奇特的现在，木桶鱼以其木桶为主要卖点，吃完鱼之后，也不需要在进行换锅，直接在木桶里就可以涮火锅了。

5、雨花石、香杉作用是卖点

雨花石具有传热的作用，能长时间保持木桶鱼的温度，而且，黑色的雨花石富含人体所需的稀有矿物质，能为人体所需提供很多好处。打造木桶用的是高山多雾区的野生香杉，它的一大好处是保温不易散热，配合雨花石一起，菜品的温度恒定了，味道就有了保障。而且香杉具有抗疲劳、舒缓压力的作用。

【重庆可欣师傅如何教学】

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