冷库的除霉与 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生工作。 冷库的除霉杀霉与，可先用酸类剂。

一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。

常用的是压缩式冷藏机，主要由压缩机、冷凝器，节流阀和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过蒸发管时，直接吸收库房内的热量而降温。

间接冷却是由鼓风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。

冷库使用的时间长了，会出现很多问题，面对一个又一个层出不穷的问题，冷库的保养和保养是非常重要的，冷库在日常使用中如何保养和保养呢?

1. 天津冷库安装或使用后再停止很长一段时间,合理的冷却速度:控制在8 - 10℃为宜,每天应该保持在0℃一段时间。

2. 冷藏地面维护。一般情况下，小型组合式冷库地面应采用保温板进行保温。

3.冷库板材保养时，注意使用坚硬物体时要注意碰撞和划伤身体。由于会造成仓板的坑洞和腐蚀，严重的将导致仓体局部保温性能降低。

4. 冷库密封维护，由于冷库是由几块保温板组装而成，所以板之间有一定的缝隙，在施工时缝隙会用密封胶密封，防止空气和水进入。所以在使用一些密封失效的零件时要及时修复。

冷库室应用范围广，酒店、饭店、医院等，专业而用的冷库室。很多食品、药品需要冷藏，这也是正确的储存方法，保证食品与药品保质性与保鲜性。专业的冷库建造达到哪些条件呢？

冷藏条件要求，也是对于冷藏设备的配置选择为前提条件，同时对于冷库室的空间大小。针对线路设计与设备的配置性等，符合了冷库条件要求的建造方案。当然也是根据实际物品储存条件，比如食品类，针对一些容易腐蚀性食品的保鲜作用，然而不同的物品对储存条件差距性，结合实际条件要求而制定建造方案，当然也是基于性为基础，然后才会考虑其功能性。

冷藏成本的预算。从某个方面而言。冷藏空间越大，投入的成本越多，尤其对于冷库设备配置性，这也是决定成本支出的方向，同时决定了运营成本多少。所以需要注重冷库建造的成本预算情况，同时考虑运营成本的计算方案，维护成本高，也是一笔不小的开支。