石锅猪蹄的做法，石锅猪蹄怎么做好吃

石锅猪蹄的做法

食材

主料

猪蹄

500g

辅料

蒜头

适量

生姜

适量

葱段

适量

土冰糖

适量

八角

适量干辣椒

适量

生抽

适量

老抽

适量

盐

适量

料酒

适量

步骤

1.猪蹄洗净剁小块。

2.准备配料，葱段，生姜片，蒜头，干辣椒，八角，老土冰糖。

3.猪蹄冷水入锅焯水，再加点料酒一起煮到水开后，转中火再焯三分钟。

4.焯水后用冷水冲洗干净，沥干净水。

5.在石锅底部铺上葱姜和蒜头。

6.锅里放适量油，加入土冰糖，开小火将冰糖慢慢化开。

7.冰糖化开后放入猪蹄，慢慢炒至上糖色，火不能大，防止焦掉，颜色炒至猪蹄发红。

8.再加入干辣椒和八角稍炒，再放入适量的老抽、生抽、盐和水煮开，翻炒猪蹄直至颜色均匀。

9.再将它们倒入铺好底料的石锅，盖上盖子，小火慢慢煨，中间要经常的开锅搅拌，防止粘锅，而且还能使猪蹄更入味，大概一小时左右香气四溢的猪蹄就大功告成了

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