沙拉系音译，及salad，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉，蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙拉源自于西方，由绿色有叶生菜制成的一道菜，常加有萝卜、黄瓜或西红柿，并加调味品食用。

沙拉作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类。当然更加多的是水果，都可以成为沙拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成一种沙拉。

沙拉是用各种凉透的熟料或者是可以直接使用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或叫上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作，但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃。

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三、

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