近年来，因为电子商务和互联网的不断发展，促使火锅商家们也不断升级自己的营销方式。从传统的横幅、海报、小传单，到抖音、网红、大爆款，新鲜、奇特已成为营销方式的新主题。
低成本、见效快是新式营销的一大优势，它的热点效应无疑给消费者投下了一枚重磅炸弹，有效地捕捉到消费者的注意力，进而提升消费者的参与和消费。如何找到正确的营销方式，运用好营销手段来进行推广，是很多火锅商家想要解决的问题。
市场更迭，首先改变的是人
改变一直是消费市场的发展核心，市场因素的不断变化让商家的营销手段日新月异。
变：消费人群
时代更迭，追求新奇、个性化的90后、00后逐渐成为消费主体。所以，如果火锅商家不能迎合新的消费市场和潮流，终将被消费者和市场冷落。
这里有一个有意思的名词，叫伪中产阶级，意思是实际的消费水平并不高，所以在追求性价比的同时，消费有特色、有逼格的高端产品。当然，这不仅是一个名词，也是新生代主力消费军们的一大特征。
据统计，中国现在有2亿伪中产阶级正在崛起。
变：消费习惯
之前朋友发来一张网红串串打卡照片，闪烁的霓虹灯招牌下，是“你说的都对，But I don’t think so”的醒目标语。年轻人是不是对这种表面认怂，但内心毫无波澜的想法非常有认同感？这也是“怂”串串品牌能抓住年轻消费者的心机。
打造魔性的IP，让消费者在就餐中随时能感受到“不拿托盘选串，用定制菜篮随时街拍”、“吃前解除封印，撸串前的中二仪式感”、“去TM的工作，老子不干了，算了算了开个玩笑，赚钱要紧”的场景文化，自愿投身其中去享受，去传播。
“怂”串串打造的怂贱形象，及霓虹灯门头受到年轻人追捧
“怂”串串的成功，说明消费人群变了，习惯自然而然就会跟着改变，这种改变体现在选择品牌的渠道和维度。现在网络上有很多流行主题、元素以及新词，可能很多商家都不会去关注，但“怂”串串抓住了年轻人的消费趋势，成功和他们建立的交流，为餐厅带来流量。
变：沟通方式
如报纸、杂志等传统媒体的单项传播方式，正逐渐被网络化的互动式传播所取代，这意味着每一个消费者都是传播者。
当然，改变的不仅仅是方式，传播内容也在明显的发生变化。接受商家传递出来的信息后，消费者会加入浓烈的个人想法，将信息二次传播，并衍生出小范围的意见，影响其他消费者。
自带流量的网红到火锅店里直播
例如美食主播，你总会关注一两个自己喜欢的美食主播，这些主播通过直播与观众在线交流。成功种草后，消费者会亲自到店里一探究竟，这无形就是给商家带去了人气。
消费者改变，带动火锅市场新营销
当一部分火锅商家还在恪守传统的时候，另一部分火锅人已经看准时机，重拳出击了。
新：敢于创新
虽然一个好的创意难能可贵，但是在已有的基础上去进行二次创作就会减小很多难度，同时也节约成本。
继香天下的尼古拉斯·骚气熊锅底、长筷子老火锅的麻将锅底、过江龙鲜货火锅的hello Kitty 锅底之后，重庆渝中燚老火锅的香奈儿包包锅底在网上引起不少关注。
虽然改变底料形态已有火锅商家尝试，但是香奈儿包包的造型还是会引起不少女性消费者的关注，毕竟没什么是一个包包解决不了的，不行，来两个！
除此之外，小龙坎火锅店在另一方面也异想天开了一把，推出超硬核早餐：鸭肠捆油条、毛肚包饭、肥肠卷芝士等，正是这个与众不同的创新将小龙坎提上热门。
势：善于造势
好的造势，更好的提升企业的曝光率和知名度，引起消费者的关注和了解欲望。
刘一手火锅就很好的借助了公益来造势，打造了“刘一手心火锅”全国无声服务主体火锅。在产生社会公益效应的同时，提升了品牌知名度和美誉度。残疾人员工无论是对社会公益事业，还是对媒体口味偏好，都是刘一手火锅品牌的重要宣传。
套：精通套路
重庆有家火锅店开业的时候，在网上引起了很长时间的讨论。不为别的，就因为他的开业营销模式。
新店开业，相对传统的商家可能会选择打折的方式，消费者一时新鲜来了，享受了折扣走了，然后.....就没有然后了。这家店开业同样做打折，但是给出的文案是“新店开业免费请你吃火锅，连续吃10天全部免单”。
首先免单就成功地吸引了消费进店，然后店家告知如果这次消费多少就充值多少，一律免单，充值的金额下次到店还能继续用，这就锁定了消费者下次来店消费的行为。
营销的境界，就是让消费者乐意接受你的套路。
当然，现在有很多商家都把营销重点放在了网络上，短视频、直播、H5、微博都是很好的传播途径。
靠着抖音一夜之间红遍大江南北网红油面筋、DIY锅底、自制小料，利用网红自带的流量实时展示店内环境，兼容平台与方式更立体的H5容纳更多商家想要传达的信息等等。
不过营销始终只能作为外力，产品才是一家火锅店的根本，两者完美的结合才能让自己立于不败之地。
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