1、西兰花焯水时间在1~2分钟左右，时间过长，营养素流失过多，且口感变差。

2、焯水时水中放一丢丢盐或油，可以帮助西兰花保持碧绿且颜色更加鲜亮。

3、西兰花切朵不要太小，暴露的切口越多营养素流失越多。

| 西兰花溜鸡肉|

用料

主料：西兰花250克、淀粉5克、鸡胸肉120克、大蒜4瓣、蚝油10克、花生油20克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒3克、生抽2克

辅料：盐适量

做法

1.首先备齐所有的食材，嘻嘻，红椒忘记拍照了。

2.西兰花用刀切成小块，茎切薄片。

3.鸡胸肉洗净后，用刀切成条状。

4.切好的鸡胸肉条放入盘子里，加入料酒和适量盐，放入淀粉和胡椒粉，把所有的食材，混合搅拌均匀后腌制20分钟。

5.大蒜去皮后用刀切成碎末，红椒洗净用刀切成小丁。

6.锅中倒入适量的清水煮沸后，放入少许盐和几滴食用油，把西兰花进行焯水，看见西兰花断生变色的时候，捞出过冷水后沥干备用。

7.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，倒入蒜末炒香后，放入腌制入味的鸡胸肉条。

8.大火快速翻炒至变色。

9.这个时候根据个人口味加入适量的盐，和鸡精调味。

10.加入蚝油调味调色，大火继续把所有食材调料混合翻炒均匀。

11.加入焯过水的西兰花，再放入切丁的红椒。

12.大火快速翻炒至所有的食材混合均匀。

13.看见锅中汤汁浓稠时，即可关火

厦门地区:

泉州地区:

福州地区:

厦门地址:厦门湖里大道78号(华光站)

厦门海沧校区地址:厦门市海沧区新阳北路1898号(长庚医院对面)

泉州地址:泉州市新华路象峰巷50号(开元寺西大门往南200米，鲤中派出所旁)

福州地址:福州市台江区国货西路234号(五一路与国货西路交叉口，汽车南站东侧