米豆腐是传统米制美食,既可作为家常菜肴,又可以上市出售,长期以来深受人们喜爱,以大米和石灰为原料(糯米粘性大,不宜作米豆腐。),石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。其制作工艺是选料、浸泡、磨浆、煮浆、成型、切段等。
选料:选用色泽好,颗粒饱满,无虫蛀、无霉烂、无杂质大米,先将米淘洗干净,然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3~4小时,当米粒呈浅黄色,用口尝半粒略具苦涩味时取出,用清水冲洗洁净,沥干待磨。
磨浆:按大米与水1∶2的比例加水细磨,若让米豆腐略带黄绿色,可在磨浆时加入少许绿叶汁。
煮浆:米浆磨成后,倒入机器内经电热温控水浴箱煮浆熟化。
成形:熟化的米浆在机器内通过螺旋轴揉压推挤,从模具中成型挤出成圆柱、椭圆、上圆下方等形状。
切段:出机的米豆腐可手工切断或进入数控切断机切段,冷却后即为成品。
天阳米豆腐机由电热熟化系统、螺旋推进挤出系统、皮带输送机和电气控制自动切断机组成,结构新颖、操作简单、节省能源耗电少,是新型米面食机械,采用智能电热温控熟化成型新工艺,米浆经水箱里的热水水浴熟化,再由螺旋绞龙挤压聚合而成,出机即熟,一次成型,无须再蒸煮。
型号6FT-60适用动力2.2KW(220V),产量50公斤/小时,外型尺寸: 120*48*115cm,重量65公斤,普通型价格3600元/台,不锈钢型5800元/台,6FT-140型,适用动力7.5KW,产量150-180公斤/小时,价格:普通型4500元,不锈钢型7800元,6FT-260型,适用动力13-15KW,产量500-600公斤,价格:普通型9800元,不锈钢型15800元(不含电机和运费)。
自动切段米豆腐机6FT-60Q适用动力3+0.75KW(220V),产量50-60公斤/小时,价格:普通主机型9600元/套,不锈钢主机型11800元/套。6FT-140Q型,适用动力0.75+7.5KW,产量150-200公斤/小时,价格:普通主机型10800元/套,不锈钢主机型14000元/套,6FT-260型,适用动力15+0.75KW(380V),产量500-600公斤/小时,价格:普通主机型14600元/套,不锈钢主机型18800元/套,以上机器价格不含气泵,不含运费。
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