有机肥料指植物的自然腐败物，发酵过的人畜的粪便、或一些动植物的加工剩余物。

有机土豆高产优质的施肥原则是：基肥要足，追肥要勤，氮、磷、钾要合理，镁肥不能缺，根部施和叶面施相结合，具体技术要点如下：

1、施足基肥。

基肥以有机肥为主，施好施足生物有机肥，即在每亩施用腐熟有机肥2500～3000千克的基础上，亩施生物有机肥45～50千克。在整地挖种植穴时，将基肥与种植穴内的泥土充分搅拌均匀后，就可以种植。

2、酌情施用种肥。

基肥不足或耕地前来不及施肥时，常于播种时，亩施专用复混肥15～20千克作为种肥。种肥施用主要以沟施或穴施的方式进行，但肥料不要与种薯直接接触，以免酌伤种薯。

3、看苗巧施追肥。

追肥要早要巧，一般分2次进行，次在齐苗时，结合中耕培土，用腐熟人粪尿500～700千克加水浇施；第二次在现蕾期，可亩施黑加白生物肥或专用复混肥10～15千克。

4、叶面追肥。

从土豆幼苗开始展叶时起，每7～10天叶面追施1次生物菌剂，连喷3～5次，均匀喷湿叶片。

5、补充镁肥。

土豆地下块茎迅速膨大时期，每株施定量的生物菌剂，兑清水或腐熟的粪水淋施，或在植株周围挖浅沟施，以促进地下块茎迅速膨大。

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