配方1

细砂糖：30g

纯净水：200g

果冻粉：10g

纯净水：10g

配方2

牛奶：20g

酸奶：30g

细砂糖：20g

吉利丁：5g

奶油乳酪：120g

五成发淡奶油：120g

白兰地酒：3g

风味特点：多种风味的搭配，让留唇的感觉更有内容

制作过程

1、 将糖和水一起放入锅中直接加热，煮至金黄色，倒入煮开的果冻水（水，糖果冻一齐放入锅中煮开）搅匀

2、 将煮好的焦糖果冻倒入杯中1／3处并放入冰箱冷藏半个小时

3、 将牛奶和乳酪一齐放入锅中隔水加热搅至乳酪完全溶化（水温控制在85度以下）

4、 加入酸奶搅拌均匀

5、 加入细砂糖搅拌均匀至完全溶化

6、 加入泡软的吉利丁片搅至溶化

7、 待以上混合物冷却至40度左右加入将打发好的淡奶油搅匀，并加入白兰地酒搅匀

8、 将调好的慕斯挤入已有焦糖果冻的杯中1／2处，并放上一层蛋糕胚，再挤入慕斯至杯中8分满，然后放入冰箱急冻3个小时左右

9、 将蛋白放入锅中打至湿性发泡，

10将煮至121度的糖浆慢慢倒入蛋白中，

11,快速打发至中性发泡即可

12、在慕斯表面上蛋白霜，并用火枪轻烧即可