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广式肠粉作为广东街头为常见的一款小吃，早上来一盘刚出锅的肠粉，好吃不腻又爽滑。肠粉是源于广州西关的传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。广式肠粉：米的选材选用的是老米、米的泡制时间这关系到磨米浆的细滑度和蒸出来肠粉的口感。

磨米浆时要注意的细节：

米和水的比例

1、米浆的粗细判断

2、米浆的调制严格比例、决定肠粉不粘、爽滑。

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