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食品级谷氨酸钠

2020-01-04 02:08:01  612次浏览 次浏览
价 格:面议

食品级谷氨酸钠

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

中文别名:L-2-氨基戊二酸单钠盐;味精;麸氨酸钠;谷氨酸一钠;L-氨基戊二酸钠

英文名称:sodium hydrogen glutamate

分子式:C5H8O4NA*H2O

分子量:187.13

食品级谷氨酸钠CAS:142-47-2

食品级谷氨酸钠物化性质:无色至白色柱状结晶或结晶性粉末,实际无臭,相对密度1.635,熔点195度,加热至120度失去结晶水。味鲜,略有甜味和咸味。不吸湿,对光稳定,贮存时无变化,在通常的食品加工和烹调时不分解。但在高温和酸性条件下,会出现部分水解。易溶于水。微溶于乙醇。

食品级谷氨酸钠用途:增味剂(鲜味剂)。可在各类食品中按生产学要适量使用。

应用:

1.谷氨酸钠是国内外应用为广泛的鲜味剂,与食盐共存时可增强其呈味作用,与5’-肌苷酸钠或5’-鸟苷酸钠一起使用,更有相乘的作用。我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。

2.调味剂,一般用量为0.2%~0.5%。除单独使用外,宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提果。

3.谷氨酸广泛存在于动植物的机体中,是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后,有96%在体内被吸收,其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸,但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用,能合成其它氨基酸。

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