在食品工业中，含脂肪产品的质量管理是通过分析酯化脂肪酸来确定脂肪中饱和和不饱和脂肪酸的比例。

然而，确定产品的脂肪酸组成可能是困难的，因为食物可以含有饱和的，单不饱和的和多不饱和的脂肪酸的复杂混合物，每种脂肪酸具有多种碳链长度。

设置的烘箱程序非常重要，因为此分析中使用的极性或中等极性毛细管色谱柱具有较低的温度限制。

推荐用于分析食用油中脂肪酸的色谱柱是极性毛细管色谱柱，如Omegawax或Innowax，反式脂肪酸则是中等极性毛细管色谱柱，如HP-23或SP-2560以分离顺式/反式异构体。必须首先鉴定峰的顺序，因为在使用极性或中等极性毛细管柱时，脂肪酸的洗脱峰是不同的。

YL脂肪酸分析仪适用于分析各种脂肪酸，并提供从样品制备到分析的所有解决方案。

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