超高温（简称UHT)是通过瞬间（一般3-4秒）升高温度（135-150摄氏度）来达到理想的效果。这种方式杀死了牛奶中绝大部分，同进避勉了对牛奶营养成分造成破坏。超高温奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温奶一般在利乐包中保存。

该设备包括：平衡罐，输送泵，（UHT）超高温瞬时机，均质机，CIP自清洗系自动控制系统等。

该机具有杀光菌强度高，温度稳定，自动化程度高，操作简单方便等特点。

采用压力及温度保护系统，从而保证物料的可靠性。

生产过程的控制全部实现自动化。