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酒店安装一套纯净水设备后,饮用、洗菜、做菜、煲汤等用水全部现制现用。上周是第23届中国水周,省烹饪酒店行业协会、武汉餐饮业协会联合发出推行健康烹饪用水倡议书,用净水洗涤和烹饪,从源头保障消费健康和饮食。小蓝鲸是早引入厨房净水设备的餐企。该店负责人称,自来水中杂质太多,氯化物、重金属离子过重,它们如同调料,会掩盖菜品本味和口感。更重要的是,自来水还存在高楼水箱污染、需加氯等问题。桶装纯净水存放一旦超过3天,就容易滋生病毒和。净水设备是北京、广州等地高端餐厅酒店必备设施。上海五星级酒店洗澡水都是可直接饮用的纯净水。武汉餐饮业协会负责人认为,追求健康已成为餐饮业竞争的大势所趋,用水革命不仅是健康大战中的新热点,也是餐企应对激烈竞争的必杀技。据了解,目前相关净水设备单套售价近2万元,每小时生产3吨纯净水,水费和电费约需15元,对企业经营成本基本无影响
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